Het vervolg van een Smaakvol Avontuur: De Opkomst van Plantaardige eieren.

Vandaag wil ik jullie meenemen op een opwindende reis door de wereld van voedselinnovatie en duurzaamheid. Maak kennis met Plantaardige Eieren, een wonderbaarlijk alternatief dat niet door kippen wordt gelegd. 🌍

Een jaar geleden kregen wij, het Food Buro of Innovation (FBI), een fascinerende uitdaging voorgeschoteld door niemand minder dan Kipster, de meest mens-, milieu- en diervriendelijke kippenstal ter wereld (de Volkskrant). 🐔 Maar Kipster wilde nog verder gaan.

Waarom? Laten we eens naar de kip-fabriek kijken: granen, zaden en restproducten, zoals brood, gaan erin, en eieren komen eruit. Deze transformatie in de kip-fabriek is inefficiënt, omdat we deze voedingsstoffen ook rechtstreeks zouden kunnen eten, waardoor er minder voedsel, water en energie wordt verspild. 💡

Waarom geen plantaardig ei rechtstreeks en efficiënter maken van dezelfde grondstoffen die de kip eet? De uitdaging: een Plantaardig Ei ontwikkelen dat qua voedingswaarde en smaak op een kippenei lijkt. En het mooie is, we bewezen dat het kan! 🌾🥖🫛🥚

We gingen aan de slag met eiwitten uit peulvruchten en zaden, en creëerden de textuur met plantaardige verdikkingsmiddelen uit zeewieren, wortels en alledaagse keukeningrediënten zoals maïzena, aardappel en tarwebloem. De smaak? Die bereikten we met extracten uit natuurlijke planten en een beetje magie van FBI. 🪄🌿

Maar laat je niet misleiden, het was verre van gemakkelijk. Na een jaar van hard werken en meer dan 150 geteste recepten, slaagden we erin om een hardgekookt volledig plantaardig ei te maken dat bijna niet van een echt kippenei te onderscheiden is. 🍳

De reacties van onze blinde proeverijen ? Pure verwondering en oprechte verbazing. 🤩 We gaan ervoor om dit samen met Kipster beschikbaar te maken voor iedereen. Als hard gekookt plantaardig ei of verwerkt in salades en andere producten. We werken nu hard aan de optimalisatie en marktintroductie, zodat dit baanbrekende product in de toekomst verkrijgbaar zal zijn in alle duurzame supermarkten en restaurants.

Laten we samen de toekomst van voedselinnovatie omarmen en kiezen voor duurzame alternatieven. Op naar een smaakvolle en groenere wereld! 🌱🌟 is waar uw tekst begint.